豚魂78（TONSOUL）＠築地

　ラヲタの友からこちらがなんと｢駒や＠福岡｣のスープを種スープにして呼び戻しでやっているらしいとか聞きましてね。
　調べてみると2025年5月オープンで当初は塩豚骨を提供していたらしいのですがその後｢駒や｣のスープを育てて使っているらしいです。
　大ブレイクしている｢健太＠高円寺｣も駒やがお師匠さんなのでこれは行かないかんでしょ！
　場所は日比谷線築地駅2番出口から徒歩1、2分で細い路地を入ったところにありまして｢HUG｣の赤い看板が目印。
　こちらの鉄鍋餃子屋さんの間借り営業らしく11時〜15時までの営業なので要注意。

　元々｢鶏冠78＠下北沢（閉店）｣や｢MUKAN78＠初台（閉店）｣等の姉妹店らしいので豚骨以外のメニューもあるようです。
　オーダーはラーメンを麺の硬さ普通でお願いしました。

　トレイに乗ってラーメンとへずりニンニクセット（ニンニククラッシャーセット）も添えてありますよ。
　しかもニンニク2粒とは太っ腹。
　ラーメンは丼が同じなので海苔をどければ見た目そっくりですな。
　それではと一口いってみると豚骨スメルを若干感じまして全然悪くないです。
　濃度は無いサラリとしたスープは所謂｢シャバ系｣なスープで美味しいですけど酸味が少し出ている感じがしたのでもう少し調整は必要でしょう。
　しかしながらポテンシャルはありありなので今後に大いに期待していいと思います。
　具には海苔、青ネギ、柔らかい薄切りチャーシュー、キクラゲ等でここまで似せようとしているなら海苔を入れないで安くすればいいのにとか思ったり。笑

　麺は駒やと同じく博多の｢宝フーズ｣の麺をつかっているという気合いの入れようでパツンとした中細ストレート麺が美味しいです。
　替玉をかたで追加してニンニクをへずって替玉のタレ少々、すり胡麻を乗せれば美味しいに決まってますよね。

　帰り際に｢丼も駒やと同じなんですか？｣とお聞きしたら｢九州のかたですか？｣と聞かれて思わず｢は、はい。｣と条件反射で言ってしまいましたが本当は住んでいただけで”九州のかた”ではないです。
　謝りますごめんなさい。笑

　そんな訳でまだまだスープは成長中のようなのでじっくり育てていい方向に進んでいっていただきたいなぁと。
　今年は東京の有名豚骨ラーメン屋さんが閉店してしまう豚骨ラーメン受難の年なので是非とも東京の豚骨シーンを牽引して行くようなお店に育っていただきたいですねぇ。
　また来てみることにします。
　ご馳走様でした〜♪

らーめん950円
替玉150円

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住　　所　　中央区築地2-14-12　
営業時間　　11時〜15時　無休
点　　数　　★★★★