らぁ麺 やまぐち＠西早稲田

　２０１３年１月８日に「麺屋にゃみ」を卒業し「麺創研かなで」「紅 -KURENAI-」の店主を経て山口さん（にゃみさん）が遂に独立オープン！！
　おめでとうございます！！
　早速オープン日の夜に行ってきました。
　場所は高田馬場駅から早稲田通りをまっすぐ１０分強、地下鉄の西早稲田駅からですと７，８分位でしょうか。
　外観やウッディーでスタイリッシュな店内は知らない人は資本系？とか思うでしょうが違います。
　バックに誰もいない正真正銘の山口店主の個人店です！(^_^;)
　メニューは「追い鰹中華そば」と「鶏そば（数量限定）」の二本立て。
　今回はsomenmanさんとご一緒したので両方を味玉入りでシェアしてみました。

　まずは追い鰹中華そば（味玉入り）です。
　スープは「鶏ベースのスープに利尻昆布や宗田節などのダシを合わせ、提供毎に本鰹節で追いガツオを行い仕上げました。」とのことで、かなりの鰹節を投入していました。
　一口目は若干オイリーに感じるでしょうけど全体的にあっさりしていまして、醤油のエッジがきいた少し濃い味なタイプではありますが、がっつりと魚介がきいており分かり易いタイプながらこれは美味しいですよ。
　後述の鶏そばと比べると私はこちらが好みかなぁ。

　具には２種類のネギ、しっとりと柔らかいレアなチャーシューやメンマ、そしてトッピングの味玉はトロットロの黄身がいい感じでした。
　麺は本来なら自家製麺なんでしょうけど店舗のスペース的に、京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂（ていがく）」のオリジナル麺を発注しているらしく、平打ちのストレート麺で意外としっかりしておりもっちり感もあってこちらも美味しいですよ。

　そして鶏そば（味玉入り）がこちら。
　「吉備黄金鶏を始めとし豊後鶏のガラや丸鶏などをふんだんに使用した鶏１００％のスープに仕上げました。」とのことで、チー油の層が凄くて予想外に熱々なスープ。
　鶏の旨味ががっつりきいていまして、こちらも醤油がたっていますが甘みがありまろみのあるスープでこちらも美味しいですねぇ。　

　具にはネギ、カイワレ、柔らかいメンマと鶏チャーシューでこの鶏チャーが凄かった。
　葛（クズ）で仕立ててあるらしく、口に入れた瞬間のフワフワ食感が新感覚でこりゃ〜美味い！
　どちらも大変満足いたしました。
　今後はつけ麺や辛い系の限定も出して来ると思いますので、また来てみたいと思います。
　ご馳走様でした〜♪

味玉入り追い鰹中華そば850円
味玉入り鶏そば（数量限定）850円
他メニューはこちら　

※店主さんの公式ブログはこちら

住　　所　　新宿区西早稲田2-11-13　山武ビル１F
電話番号　　03-3204-5120
営業時間　　火〜土11時半〜15時　17時半〜21時（スープ切れ終了）
　　　　　　　　日祝日11時半〜17時（スープ切れ終了）
　　　　　　　　月曜休（祝日の場合翌日）
点　　数　　★★★★

らぁ麺　やまぐち （ラーメン / 面影橋駅、西早稲田駅、早稲田駅（都電））

夜総合点★★★★☆ 4.0