担々麺専門店 まる鈴（〇鈴・MARUSUZU）＠神田

　2022年1月20日頃オープンのこちらへ
　銀座線神田駅4番出口を出てすぐのところにありまして「炭火焼濃厚中華そば 海富道（しーふーどう）」のちょっと先にあります。
　神田駅近辺には台湾ラーメンで有名な「郭政良味仙｣の｢神田店｣と｢神田西口店｣の2軒がありましたがそのうちの神田店がいつの間にか閉店になっていましてこちらのお店になったようです。
　そういや〜オープン直後に行ったっけねぇ。
　大盛況で隣の肘がくっつく位の激狭の席で今だったら密過ぎて絶対嫌だよなぁなんてのを思い出しました。笑
　店内は味仙時代と違って席の間隔に余裕がありまして本来こうあるべきかと。汗

　そんなこちらは担々麺専門店とのことで券売機を拝見すると平仮名表記ではありますが｢はしご｣とメニュー構成がそのまんまやないかい。笑
　後で関係性を聞いてみましょうかね。
　とりあえずオーダーは｢ぱいこう担々麺｣の大辛とサービスライスもお願いしました。
　卓上にはたくあんの細切りがありましてこれもはしごっぽいですよね。

　醤油ベースのサラリとしたスープに胡麻が結構効いておりまして山椒の香りも多少きいていてなかなか美味いじゃないの！
　｢はしご｣が好きな方なら美味しくいただけること間違いなし。
　大辛でもそこまで辛くないので得意な方は激辛でもいいんじゃないかな。
　具にはスパイシーな風味を感じるサクサクの排骨（ぱいこう）でこれも美味いねぇ。
　後は長〜い青梗菜でこれはちょっと食べ辛かったかも。

　麺はほぼストレートの細麺なんだけど最後までダレない不思議な麺でザックリした歯応えが特徴的。
　サービスライスは最初はたくあんの細切と一緒に頂いて、その後は排骨を乗せて美味しく完食。
　こりゃ〜ライスに合うねぇ。
　他のメニューも期待できますよ。
　店員さんに｢はしご｣との関係をお聞きしたところ昔修行の経験があるとの事でビンゴでございました。
　期待を裏切る美味さっつ〜んすか。笑
　神田で飲んだ〆でもいいかもね。
　特に｢はしご｣好きにはオススメなので是非行ってみよ〜。
　ご馳走様でした〜♪

ぱいこう担々麺1,150円

住　　所　　千代田区神田鍛冶町3-3-21
電話番号　　03-6285-2686
営業時間　　10時半〜23時
　　　　　　当分の間無休（日曜休予定）
　　　　　（営業時間変更あり。）
点　　数　　★★★★

中国手打拉麺 馬賊 日暮里店＠日暮里

　超久し振りに日暮里駅前のこちらへ。
　相変わらずの大盛況で店内は活気に満ち溢れております。
　何にしようかなぁってメニューを見るとおつまみメニューに気になる品を発見。
　とりあえずビールに餃子、そしてイカ高菜ってのをお願いしました。

　デカすぎる餃子に一瞬ビビりましたけど皮がもっちもちで美味いやねぇ。
　イカ高菜ってのはなんだいってことで頼みましたけどイカと高菜の炒め物で塩ベースの味付け濃いめでお酒が進むやつでしたが美味しゅうございました。

　そして店員さんに担々つけ麺のめちゃ辛のすげー辛いやつは出来ますか？ってお聞きすると｢それウマイデスヨ！｣って聞いてんだか聞いてないんだか。笑
　一口啜ってみると胡麻がきいた担担的な辛いやつなんだけどそんなに辛さはやばいほどでもないかなぁってゴホっ！ｗｗ
　まぁまぁ辛いっすね。笑
　麺はバッチンバッチン豪快に打っている瑞々しい自家製手打麺でそりゃ〜もっちもちでうめぇってもんですよ。
　なかなか満足でした。
　ご馳走様でした〜♪

担々つけ麺950円
手打餃子500円
イカ高菜900円
他おつまみメニューはこちら

住　　所　　荒川区西日暮里2-18-2
電話番号　　03-3805-2430
営業時間　　11時〜23時半　無休
点　　数　　★★★★

九州とんこつらーめん ひらさわ＠水道橋

　JR水道橋駅から3分位のこちらへ。
　2014年3月にオープンしてまして店の前は何度か通った事がありましたがなんとなくスルーしていました。
　今思えば多分外観がそそらなかったのと｢九州とんこつらーめん｣てワードがなんだか分からないのでスルーしてたんでしょうねぇ。汗
　って全部ダメやないかい。爆
　先日ふと調べてみると横浜近辺では知名度の高い｢たまがった｣出身じゃないですか。
　しかも2014〜15年部門のTRY（東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー）新人賞を受賞しているとのことで急遽来てみました。
　ちなみにたまがったは本店と横浜西口店に行ったことがあります。
　券売機を拝見すると豚骨ラーメン一本であとはトッピングのみという潔さが素敵じゃないですか。
　とりあえずラーメンを麺の硬さ普通でお願いしました。
　680円のデフォのラーメンにライスと替え玉1玉まで無料とは超太っ腹！
　麺の硬さは粉落とし3秒から柔らかめ1分まで6段階あります。
　粉落とし3秒とはりがね5秒は2秒しか変わらないんだけどそんなん誤差の範囲内じゃないんかい？笑

　てことで速攻でラーメンが目の前に。
　とろんとしたスープは見た目的にはたまがったそっくり。
　結構あっさりしていまして味付けは控えめですが、卓上のラーメンのタレで調整可能なので問題ないかと。
　豚骨スメルは全然無いんだけど味的には美味いんじゃないかなぁ。

　麺は極細のストレート麺でいい感じ。
　速攻でやっつけて替え玉はバリカタ（8秒）で頼んだけどやっぱ硬ぇわな。笑
　どっちかと言うと普通の方が好みかしら。
　サービスライスは辛子高菜にゴマを振りかけてペロッと完食。
　この量でこの値段は素晴らしいですよね。
　お腹いっぱいでお店を後にしました。
　ご馳走様でした〜♪
　
らーめん680円

住　　所　　千代田区神田三崎町2-16-10
電話番号　　03-6261-4631
営業時間　　平　日11時〜22時半
　　　　　　土曜日11時〜17時
　　　　　　日祝日休
点　　数　　★★★☆

天外天＠東京ラーメンストリート

　11月12日のオープンから約100日後に卒業するこちらへ。
　私には珍しくオープン日に来て以来2度目になるんですけどそれは｢焼バラ干し海苔｣がトッピングされた特製を食べるため。
　前回はデフォの天外天ラーメンを美味しくいただきましてこれはまた来なければと思っておりました。
　営業時間は初日は10時半だったけど11時からになってるようですのでご注意を！
（※12月6日からまた10時半から23時までの営業になるらしい。なんだよそれ。）
　自分も把握していなくて11時3分前位に到着したら並んどるやないかい！！
　ったくこんなことならアイドルタイムに来たよ･･･。
　並び方も食券を買ってから並ぶシステムに変更しているようなのでこちらもご注意を。
　Twitter等でこういう情報は流してほしいんだけどねぇ･･･。
　てことで出鼻をくじかれまして20分位並んで店内へ。
　特製天外天ラーメンとご飯をお願いしました。

　こちらが特製天外天ラーメン。
　やはりデフォとは違って具がてんこ盛りで迫力がありますねぇ。
　一口いってみると鶏ガラも加えたライトな豚骨スープは旨味充分でニンニクチップやパウダーがガツンと来まして美味いねぇ。
　諸説ありますが歴史的に豚骨ラーメンが久留米から南下してきて玉名でニンニクチップが入り、その後熊本市内でマー油が入る訳なんだけど、この豚骨に鶏ガラを加えたライトなスープにニンニクチップのスタイルは熊本市内と言うよりかは玉名ラーメンに近い印象があるような気がしました。
　そして楽しみにしていた焼バラ干し海苔なんだけど一口いってみると｢ん？なにこれ？｣って感じで磯の風味が飛んどるやないかい！
　保存方法に難アリか？
　佐賀海苔はこんなポテンシャルでは無いですし私が知っている佐賀海苔とは違うので食後に｢いちげん。＠佐賀｣の大将に連絡してみると｢いちげん。｣で使っているものと同じ佐賀一番摘みの海苔は板海苔の方でバラ海苔は違うとの事。
　え！？なにそれまじで？
　自分もそう思っていたしみんなも同じだと思ってるよ！と伝えたところ訂正しておいて下さいとお願いされたので訂正しておきますね。
　板海苔は佐賀産の｢いちげん。＠佐賀｣で使っているものと同じで、焼バラ干し海苔は天外天が熊本か福岡からかわからんですけど仕入れたものであり、三番摘みか四番摘みのものでしょうから風味は落ちると思いますとのこと。
　なるほど、だから香りが飛んでると感じたのか･･･。
　なら納得かもしれない。汗
　他の方のブログを拝見するとバラ海苔の事をうまいうまい言ってる方が多いですけどそれ違いますから。笑
　みんなテキトーだなぁと思った。
　あと｢焼バラ干し海苔｣というネーミングもおかしいそうでバラ海苔は干してからお茶を煎じるみたいに煎るようにして作るそうで、焼いて干さないのでなんでこんな名前を付けたのか疑問だそうですよ。笑
（※その後こちらの大将からTwitterで連絡がありまして海苔の表記を変更するよう指示したそうです。）

　ラーメンに戻りまして、麺は中細のストレート麺で程よい硬さで啜りやすさが良いものでこれいいねぇ。
　ご飯を頼んだのは大正初期からあるふりかけの元祖とも言われている株式会社フタバの「御飯の友」というのも試してみたかったから。
　熊本の人ならみんな知ってるみたいだけど県外の人はあまり知らないというソウルフードみたいね。
　煮干しが効いた甘めのふりかけはご飯がススムまさに御飯のお供って感じでバクバクいっちゃいましょう。
　あと焼バラ干し海苔をご飯と一緒に食べたかったのでやってみたらやはり風味があんまりしないんだよねぇ･･･。
　まぁしょうがねぇか。佐賀産じゃないから。笑
　店員さんに言うと持ってきてくれる無料のニンニク醤油漬けはご飯と一緒に頂きましたが、パンチある濃い味のスライスニンニクがライスとの相性も良かったです。
　まぁそんなこんなで色々ありましたので次回があるなら特製は遠慮しておきます･･･。
　ご馳走様でした〜♪

特製天外天ラーメン1,170円
ご飯150円

※東京ラーメンストリートの公式サイトはこちら

住　　所　　千代田区丸の内1-9-1
　　　　　　東京駅一番街
　　　　　　東京ラーメンストリート
電話番号　　03-3210-0077
営業時間　　11時〜22時半（L.O.22時）
　　　　　（※12月6日から10時半〜23時）
　　　　　　無休
点　　数　　★★★☆

ウミノイロ-マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店-＠東銀座

　店名なげ〜よ！ｗｗ
　オープン当初は店名が違ったんだけど2021年2月にソラノイロの宮崎さん公認でウミノイロに店名変更とのこと。
　ほぉ、ソラノイロにウミノイロにクモノウエ。
　あ、最後は公認じゃないですけど知り合いが最近オープンした北九の美味しいラーメン屋さんですのでよろしく！
　って宣伝しておきますけどややこしい。笑
　てことで水産会社が親会社なので海鮮系の丼も売りのこちら。
　手作り感がある店内はカウンター席と奥にテーブル席もあるんかな。
　カウンター席は奥行があまりなくて少々窮屈にかんじるかもね。
　とりあえず注文は特製濃厚海老ソバとミニマグロ丼をお願いしました。

　一口いってみるとどろ〜んとした海老のビスク的濃厚スープは粘度がまぁ凄くて海老の風味全開ではあるけどそこまでやりすぎってことも無くて美味しいですよ。
　いや、一般的には十分やりすぎですわ。笑
　真ん中に乗ってるのはソフトシェルの海老らしく、そのままカリッといけまして海老三昧ですな。
　エビの横にあるキャベツの上に乗っているのがバルサミコペーストらしいけどそんなに味は変わらなかったかなぁ。
　あとは海老の下に刻み玉ねぎ、海苔、鶏チャーに穂先メンマ、味玉等で普通に美味しかったですよ。

　麺は中細のほぼストレート麺で濃厚過ぎるスープなので引っ張り出すのが大変ですけどスープの乗りが良すぎるくらいの絡み具合。
　もうちょい太めでも面白いかもね。
　後半に味変用の旨味香味オイルを入れてみたけど元が濃いので結構入れないと味変にならないかも。笑
　ミニマグロ丼は酢飯の上一面にマグロの赤身が鎮座していまして、ピリッと結構効きのよい山葵と一緒にいただきましたが400円にしては量もありまして美味しかったかと。
　本来ならライスを残ったスープに入れてリゾット風にするんだけど酢飯だからやめときました。笑
　結構濃厚なので海老好きの方にはオススメしときますけど、甲殻類がダメとかそういう人はいつも思うけど無理すんなって。ｗｗ
　ご馳走様でした〜♪

特製濃厚海老ソバ1,300円
ミニマグロ丼400円

住　　所　　中央区銀座4-13-3
電話番号　　03-3547-6226
営業時間　　11時半〜14時半
　　　　　　日・月曜休
点　　数　　★★★★