2021年11月30日

手打 親鶏中華そば 綾川@恵比寿

綾川4 外観綾川4 鍋焼きらーめんのメニュー
綾川4 食券機綾川4 鍋焼きらーめんの楽しみ方
綾川4 暖簾綾川4 たくあん
 冬限定の「鍋焼きらーめん」が11月26日からスタートしたとの情報を得て早速行ってまいりました。
 11時の開店5、6分前に店頭に到着すると4人待ち程度なのでかなり出足は落ち着きましたけどその後並びが発生していました。
 注文を聞いていると結構限定狙いの方がいらっしゃったように思います。
 オーダーはもちろん鍋焼きラーメン。
 追い卵付きのものにしまして、麺は中太と細麺を選べるみたいなので鍋焼きラーメンなら細麺でしょってことでそちらで。
 まずはタクアンの細切りが来たのでポリポリつまみながら待つとします。

綾川4 鍋焼きラーメン2綾川4 鍋焼きラーメン
綾川4 鍋焼きラーメンの具綾川4 鍋焼きラーメンの具2
 程なくしてミトンをはめた店員さんが土鍋を持ってきてくれました。
 こぼすと大惨事になるので慎重にね。汗
 蓋を開けても湯気が立っていないので熱そうに見えませんけどかなり熱いので注意が必要です。
 まぁだけどもっとアホみたいに熱いと思っていたのでもっと熱くても全然OK。
 これは後に雑炊にする過程で強く思いました。
 見た目はかなり油の層が凄そうなのでオイリーかと思いきやそんなことも無く結構食べやすいです。
 鍋焼きラーメンは昔期間限定で出店していた「谷口食堂@新横浜ラーメン博物館」位でしか食べたことがないけどとても美味しかったのを覚えています。
 比べてみるとそこまで元ダレの甘みと旨味がガッツリ来る感じでもなくどちらかと言えば優等生な印象ですけど鶏の旨味を感じるスープはとても美味しいです。
 具には親鶏のコリコリっとしたお肉に竹輪、ネギとシンプルで真ん中に卵が鎮座しております。

綾川4 鍋焼きラーメンの麺綾川4 白飯に生卵
綾川4 TKG綾川4 鍋焼きらーめん雑炊風
 麺はコシのある低加水の中細麺でダレにくいのがいいねぇ。
 綾川オリジナルの自家製青竹手打麺の中太麺でも面白そうだけど須崎の鍋焼きラーメンといえば細麺なのでそちらを選んだ方が本場を感じることができるかもしれませんねぇ。
 そして甘めの醤油をかけて卵かけご飯にしたライスを残ったスープに入れて雑炊にして食べるんだけど、美味いことは美味いんだけどスープがぬるくなるので雑炊にならん。笑
 最初からもっとグツグツ言うくらい熱くしてもいいんじゃないかと一口目に思ったなぁ。
 スープを温め直すのが一番なんだろうけどオペレーション的に無理だろうねぇ。
 ちなみに高知県須崎市のHPに須崎名物鍋焼きラーメン7つの定義が載っているのですがそちらはこんな感じ。

1、スープは、親鳥の鶏がらの醤油ベースであること。
2、麺は、細麺のストレートで少し硬めに提供されること。
3、具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)であること。
4、器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること。
5、スープが沸騰した状態で提供されること。
6、タクワン(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること。
7、全てに「おもてなしの心」を込めること。

 この中では「5」のスープが沸騰した状態では無かったのが今後どうなるかでしょうねぇ。
 まぁでも今回を含めて今年4回(これまでにデフォ1回と限定の親鶏いりこ中華そば冷やし親鶏中華そば)も来てるってのが元来リピーターではないコレクターの自分的に凄いことかもしれない。笑
 そんな訳で今回もいつもと違う感じで楽しめまして満足。

綾川4 親鶏弁当(大)の親鶏飯綾川4 親鶏弁当(大)の季節のかき揚げ
 そして親鶏弁当ってのがあったのでそちらも買ってみました。
 大と小があったので大にしたけど量は大したことがないかなぁ。
 親鶏飯はゴボウと鶏の炊き込みご飯の上に弾力ある親鶏が乗っていて思っていたよりも味付けがしっかりしていてこりゃ〜美味いわ。
 季節のかき揚げは芝海老と春菊でこれもいいねぇ。
 お酒のつまみにして美味しく完食でした。
 ご馳走様でした〜♪

鍋焼きラーメン(白飯+生卵)1,100円
親鶏弁当(大)730円

※公式Twitterはこちら

住  所  渋谷区恵比寿1-21-18
営業時間   11時〜21時半 無休
(営業時間は変更があるのでTwitterでチェック。)
点  数  ★★★★

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