2020年12月31日

中華そば 銀座 八五@銀座3丁目

銀座八五 外観銀座八五 整理券
銀座八五 メニュー銀座八五 店内
 「勝本」の新基軸店として3店舗目を2018年末に銀座にオープンし、2020年のミシュランガイドのビブグルマンに選出されたという実力店。
 「多賀野@荏原中延」もそうだけどこちらも以前は言わずと知れた大行列店だったので行くのを躊躇していたんだけど現在は整理券制を導入しておりまして私にとっては好都合。
 9時40分位に到着し店内に入ると整理券を1,000円のデポジット(預かり金)と引き換えに貰える仕組み。
 NO.31の12時10分の整理券をゲットしました。
 一旦帰りまして指定時間に行くと待ち時間ゼロですぐにご案内とは嬉しい限り。
 店内はカウンター6席のみで大将が切り盛りされておりまして狭い厨房に4人、案内係に1人とはなんだか凄い。
 卓上に調味料は無く、ある意味こだわりが感じられます。

銀座八五 特製中華そば銀座八五 特製中華そばの具
 こちらが特製中華そば。
 一口いってみるとコンソメというか洋風な味わいにも感じるスッキリとしたスープで旨味は充分。
 粒山椒のようなピリッとした風味も感じましたがこれはチャーシューの上に振りかけられたスパイスのようです。
 なんとこのスープはかえし(タレ)を使用していないそうですよ。
 煮干がどうとかなになにがどうとか突出した何かがある訳ではないけど確かに美味い不思議なスープ。
 でも美味いけど人を選ぶ味ではあると思う。
 同行者には響かなかったらしい。
 具には青ネギ、味付け控えめなとろ〜り味玉やメンマ、そしてチャーシューがホロホロに柔らかいもので美味いねぇ。

銀座八五 特製中華そばの麺銀座八五 特製中華そばの味玉銀座八五 丼銀座八五 冷たいほうじ茶
 麺はパッツンでは無い、いい茹で具合のストレート細麺でツルッとした食感が良し。
 美味しい冷やしほうじ茶でお口をリセットしてお店をあとにしました。
 まぁあれだ。好みの問題ではあると思いますが私には充分美味しかったですけど正直ベタ褒めする程では無かったかなと。
 ご馳走様でした〜♪ 

特製中華そば1,050円

※公式Twitterはこちら

住  所  中央区銀座3-14-2
電話番号  03-6228-4141
営業時間  11時〜スープが無くなり次第終了
      水・第2・4木曜休
点  数  ★★★★

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