新橋 纏（まとい）＠新橋

　纏と書いて「まとい」と読むこちらは２０１３年６月４日にオープンいたしまして篝と書いて「かがり」と読む難読系のお店と関係があるとか無いとか。
　路地裏というか奥の細道的な、表通りに看板が無ければ通り過ぎてしまうような場所にあります。
　以前、「広島つけ麺ぶちうま」があったところですな。
　この立地も前述の篝と似ており、難読系の路地裏系ってコンセプトなんでしょうか。(^_^;)
　てことで１４時半過ぎに到着するも並んでるじゃないの！？
　５分ほどで店内へ。
　カウンター１０席のみでかなりタイトな店内で、厨房では和食の割烹着を着た方二人とバイトのねぇちゃん一人が切り盛りをしており、まだまだオペレーションが良くない印象を受けました。
　とりあえず烏賊干し鶏白湯醤油そばの特製をお願いしました。

　なんだかとっても具沢山な一杯が１５分ほどで目の前に。
　スープは魚介の出汁に若干甘めのイカの風味が混ざり、生臭いことは全く無くとてもバランスの良い一杯に仕上がっております。
　旨味が十分出ていて美味しいですけどイカの風味がもっと強いと思っていましたがそこまででもなかったような。
　具には鶏チャーシューがてんこ盛りに乗っかっていまして柔らかくて美味しいです。
　烏賊ゲソも入っていましたがまぁ普通ってとこでしょうか。


　味玉はねっとりとした黄身で味付けが結構甘めで濃い目なので好みが分かれるかなぁ。
　三河屋製麺製の麺はパツンとした歯ごたえながらも弾力も感じる細ストレートでスープの持ち上げが良くてなかなかでした。
　全体的にとても良く出来たラーメンだと思いますがオペレーション的にまだ慣れていないようなので様子をみて再訪問してみようと思います。
　ご馳走様でした〜♪

特製烏賊干し鶏白湯醤油そば980円
他メニューはこちら

住　　所　　港区新橋3-13-2
電話番号　　03-3436-6063
営業時間　　11時〜15時半　17時半〜22時半　日曜休
点　　数　　★★★☆

新橋 纏 （ラーメン / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5