中華そば きなり＠新所沢

　ミシュランガイドのビブグルマンに選出されたと思ったら速攻で移転してワンクッションおいてまた移転するという離れ業を披露してくれたこちらへ。（笑）
　厨房では物腰柔らかな店主さんが切り盛りされていましてほんわかいい感じ。
　店主さん曰くこちらでは限定の味噌推しらしいのですが速攻で売り切れてしまうらしく、この日もやはり売切れってことなので味玉醤油そばをお願いしました。

　綺麗な一杯が目の前に。
　一口いってみるとほんのり甘めのかえしが効いたスープで美味しいですねぇ。
　鶏と煮干しで出汁を取っているらしいですが突出してなくてバランスがいいです。
　いい意味で蕎麦つゆのような美味しさがあります。
　具には海苔、青ネギ、青菜、柔らかい穂先メンマ、レアチャーに鶏チャーと抜かり無し。

　味玉はねっとりとした黄身でやや甘めのお味。
　麺は中細のストレート麺で硬過ぎなくてしなやかさもあり、スープの感じといいほんとお蕎麦を食べてるみたいですよ。（笑）
　量はそんなにないのでツルッと完食。
　かなり満足だったのでこれは味噌も食べに来なきゃだわ。
　ご馳走様でした〜♪

味玉醤油そば880円

住　　所　　埼玉県所沢市松葉13-17
営業時間　　11時半〜14時半
　　　　　　17時半〜22時　不定休
点　　数　　★★★★

ラーメン山茂登＠新所沢

　19時から夜中までやっている地元密着型のお店の情報を入手。
　「山茂登」と書いて「やまもと」と読むそうです。
　ホテルで一杯引っかけてたら小腹が空いてしまいまして、この機会に行かないと一生行けん！と思い来てみました。（笑）
　ガラッと入るとカウンターのみの店内。
　厨房ではおやっさんがお1人で切り盛りされていましてテレビを見てますな。
　メニューを見ると普通のラーメンもあるようですが看板メニューの「山茂登ラーメン」を頼まなければ意味が無いそうなのでそちらをお願いしました。
　目の前で作ってくれたので作業行程を見てみると、丼に納豆と生卵、そしてレンゲで結構な量のおろしニンニクとタレを入れて泡立つまでかき混ぜてますよ。
　そこにスープを注いで出来上がり。

　そんな泡立った一杯がこちら。
　ベースのスープは豚骨醤油らしいんですけど、納豆とニンニクと生卵を混ぜた味しかせんやないか〜い。爆
　でもねぇ、これが癖になる味わいというか意外と美味いのよ。
　これなら家でも出来るんじゃなかろうか？

　具には海苔、ネギ、小さめのチャーシューにメンマと最小限ながらも、パンチあるジャンキーな味わいがやけに美味しく感じる不思議。
　麺は中細の縮れ麺で茹で加減は柔らかめなのでズルズルといきたいところ。

　ニンニクがかなりきいているのでブレスケアは入念に。
　今回はお酒補正があったのかもしれないけど意外と楽しめた一杯でした。
　ご馳走様でした〜♪

山茂登ラーメン1,000円　

住　　所　　埼玉県所沢市緑町4-6-16
電話番号　　04-2925-9399
営業時間　　19時〜翌2時半　木曜休
点　　数　　★★★☆

麺処 丸め 新所沢店＠新所沢駅

　新所沢駅の駅ビル１階にあるこちらへ。
　現在はこちらと東久留米にお店を構えておりまして、移転した武蔵小金井店には昔行ったことがあります。
　とりあえずココの基本である背脂煮干ラーメンを特製でお願いしました。

　背脂がチャッチャと振りかけられたスープは煮干しがマイルドに効いていまして味付けはどちらかと言うと控えめな方かと。
　デフォで選脂が結構な量なので幾分味がぼやけているようにも感じましたがまぁ普通にいけるかな。
　具には海苔、青ネギ、キクラゲ、味玉、バラチャーシュー等で、チャーシューがトロットロに柔らかくて美味しかった。
　あと刻み玉ねぎが乗ってるんだけどこれが辛くてちょっと合わなかったなぁ。

　麺は平打ちの縮れ麺で茹で加減が結構柔らかくてうどんチックでしたが、ガッチガチに硬いよりかは逆に好きかも。
　途中から禁断のニンニクドーピングをしたところ、美味くはなるけど煮干しがどっかいっちゃったりしてね。（笑）
　以前はデフォでデカ盛りでしたが現在は普通のタイプにチェンジしているみたいです。
　ご馳走様でした〜♪

特製背脂煮干ラーメン980円

※公式サイトはこちら

住　　所　　埼玉県所沢市緑町1-21-25
　　　　　　西武新宿線新所沢駅ビルEmio1階
電話番号　　04-2968-6170
営業時間　　11時〜22時
　　　　　　無休（駅ビルの休みに準拠）
点　　数　　★★★

博多豚骨ラーメン田原＠堀切菖蒲園

　「田原」と書いて「たばる」と読むこちら。
　福岡辺りだと「原」を「ばる」って読むのが結構普通だったりしますけど、こちらの店名ルーツはやはりあちらにありなんですかねぇ。
　てか調べてみると店主さんは佐賀ご出身だとか。
　まじっすか！！
　てことで注文はデフォのラーメンを茹で加減普通でお願いしました。

　一口いってみるとサラリとしたタイプながらも濃厚という訳では無いですが豚骨がよく炊かれた真面目なスープで美味いですねぇ。
　具は海苔、青ネギ、キクラゲ、チャーシューと博多王道スタイル。
　チャーシューはモモ肉の薄切りのタイプなんだけどこれが逆にむこうを思い出させてくれていいじゃない。
　その上には胡椒がスープの邪魔にならない程度に振りかけらています。

　麺は普通でもザクッと硬め。
　量は少ないので替玉を追加注文。
　ちなみに開店当初は替玉にも具がてんこ盛りでサービス満点だったみたいです。（笑）
　後半は辛子高菜で味変をして美味しく完食でした。
　結構辛いので入れ過ぎ注意です。
　いや〜結構満足度が高かったなぁ。
　シンプルなんだけど真面目なスープは豚骨ロスな九州の方には特に試していただきたいかと。
　ご馳走様でした〜♪

ラーメン680円
替玉100円

※公式Twitterはこちら

住　　所　　東京都葛飾区堀切5-4-1
電話番号　　03-6662-4468
営業時間　　11時半〜14時半
　　　　　　18時〜翌0時　月曜休
点　　数　　★★★★

タイ料理 あろいなたべた（aroyna tabeta ）＠神田

　土曜日の15時から昼呑みってことでこちらへ。（笑）
　以前は有楽町のガード下にあったみたいで、こちらに移転してきたとか。
　17時から貸切らしいのでそれまで一本勝負でございます。
　つまみを適当に頼んで〆で麺イッちゃいましょうかね。
　一品料理は全て630円みたいです。

　とりあえずシンハービールの生で献杯！
　まずは「パッペッ・クン」という海老とナスのレッドカレー炒め。
　見た目は結構辛いのかなぁと思いきや、ココナッツがきいたあまり辛くないカレールーみたいなのに海老とナスが入っていましてこれがいい味出していて美味しいねぇ。

　掴みはOKってことでお次は「ガイ・ステーキ」という鶏肉を細かく刻んで固めて串に刺して揚げたもので、付属のピーナッツ＆カレーソースを付けていってみるとこれもなかなかいいですよ。
　お次は「カノムパンナークン」という長崎ではメジャーなハトシみたいなやつ。
　海老のすり身をパンで挟んだものを揚げてありましてサックサクでこれ美味いねぇ。
　そのままでもいけますけど甘辛ソースをつけると一気にタイへひとっ飛び。

　続いて「タウフートート」というお豆腐の中にひき肉が入ったものをカラッと揚げてありまして、厚揚げの中にお肉が入ってる感じでこれもいいねぇ。
　こういう発想は面白いなぁ。家でやってみっかな。
　そしてもうお腹がいっぱいになりつつあるんですけど頼んでみた「カオ・パッ・トムヤム」という名のトムヤムスパイス味のチャーハン。
　しっとり系でピリ辛すっぱくてこれも美味いねぇ。
　目玉焼きを乗せてもらいましたけどマイルドになるからいらなかったかな。

　そして食わなきゃ帰れねぇぜ〜ってことでトムヤムクンラーメンを注文。
　まぁまぁ辛いですけどそんなでもなく食べやすいです。
　麺は平打ストレートのセンレックというお米の麺でこれが予想に反してコシがあって伸びにくいのがびっくり。
　中華麺でも食べてみたいかも。
　てことで全体的に辛さを求める方には足りないかもしれないですけど味付けがとてもよくてどれも美味しかったですよ。
　箱もでかいのでグループで色々頼んでワイワイやるのもいいかもしれませんねぇ。
　ご馳走様でした〜♪

トムヤムクンラーメン630円

※公式サイトはこちら

住　　所　　千代田区内神田3-8-7 星座ビル2F
電話番号　　03-3526-2079
営業時間　　11時〜23時半（L.O.23時）無休
点　　数　　★★★☆