2021年12月06日

Ramen FeeL@青梅市梅郷(日向和田駅)

RamenFeeL2 外観RamenFeeL2 外看板
RamenFeeL2 メニュー3RamenFeeL2 メニュー
 嬉しいことに水先案内人のお誘いを受けて2度目の訪問。
 お誘いありがとうございます!
 12時50分の予約時間に滑り込みまして、前回醤油らぁ麺わんたん入りにしたので今回はこれ食っとけと言うことで未食の20食限定「温盛 塩つけ麺」とこちらも限定の「にぼしらぁめん」の連食でいかせてもらいました。

RamenFeeL2 メニュー2RamenFeeL2 TRY新人大賞受賞
 あとこれも美味いよってことで「シキンボウ焼豚」も追加注文です。
 前回はテーブル席でしたが今回はカウンター席に座れまして渡辺店主のテキパキとこなすお仕事ぶりを拝見出来ました。

RamenFeeL2 塩つけ麺RamenFeeL2 塩つけ麺の麺
RamenFeeL2 塩つけ麺の麺のおにぎりと山葵と塩RamenFeeL2 塩つけ麺の麺2
 まず1杯目は塩つけ麺から。
 最初に麺に塩だけ付けて食べてみたらもう美味い!笑
 蕎麦を食べてるみたいだけど塩にワサビも付けてそのまま食べてみるとこれも合うねぇ。
 北海道美瑛産の「春よ恋」という小麦を使った麺はいつも言わないけど小麦の風味をこの俺でも感じて美味かった。笑

RamenFeeL2 塩つけ麺の麺3RamenFeeL2 塩つけ麺の具
RamenFeeL2 塩つけ麺の具2RamenFeeL2 シキンボウ焼豚
 そして鶏の風味豊かな黄金色の塩つけ汁がこれまたうめぇのよ。
 食べ終わったら出汁割りにしてもらっておむすびをドボンして雑炊風にしたけどこれも最高だわさ。
 いや〜参った。優勝!爆
 別注のシキンボウ焼豚は国産三元豚の希少部位とのことでこれまた美味しくて、ローストされた香ばしい風味と肉汁がジュワーっと溢れ出てほんとこのチャーシューは美味いなぁと思いました。
 ビールのおつまみにしたい!笑

RamenFeeL2 にぼしらぁ麺RamenFeeL2 にぼしらぁ麺の具
 そして2杯目のにぼしらぁめん。
 スープはビターに煮干しがきいていまして、これ以上やるとくどくなりがちなところを上手くまとめていてとても美味しいです。
 チャーシューは数種類乗っていましてどれも美味。

RamenFeeL2 にぼしらぁ麺の麺RamenFeeL2 にぼしらぁ麺の丼
 麺は平打ち風の中太ストレート麺で瑞々しさを感じるもっちりとしたしなやかな麺でこれはこれでありだけど好みもあるかと思います。
 味のある丼には「松葉屋」の文字。
 これは以前この場所にあった定食屋さんの丼を譲り受けたらしくそちらのものみたいです。
 こういう取り組みは素敵ですよねぇ。
 てことで塩つけがあまりにも美味かったので霞んでしまいそうだけどこちらもまたハイレベルな一杯で満足でした。
 またお誘いください!
 ご馳走様でした〜♪

温盛 塩つけ麺(20食限定)1,400円
にぼしらぁ麺(数量限定)1,000円
シキンボウ焼豚400円

※公式Twitterはこちら
※公式Instagramはこちら

住  所  東京都青梅市梅郷4-695-1
電話番号  0428-85-9382
営業時間  11時〜16時 水・木曜休
     (整理券配布状況等はTwitterをチェック)
点  数  ★★★★☆

2021年12月04日

笠岡らーめん TAKETONBO@築地

笠岡らーめんTAKETONBO 外観笠岡らーめんTAKETONBO メニュー
笠岡らーめんTAKETONBO 卓上の調味料笠岡らーめんTAKETONBO 笠岡ラーメンの紹介
 2021年7月オープンのこちらへ。
 東銀座からブラブラ歩いたけど最寄りは築地駅至近。
 笠岡ラーメンの経験値が1ミリも無いので本場との比較は出来ませんので悪しからず。
 土曜の14時頃で店前は人通りが少ないのにも関わらずお客さんがポツリポツリと入ってきまして人気店みたいです。
 店内は壁側に向いたカウンター6席と4席、テーブル席4人掛け1の2人掛け1。
 塩にも惹かれましたが注文は醤油味玉入り(並)をお願いしました。

笠岡らーめんTAKETONBO 醤油味玉入り(並)笠岡らーめんTAKETONBO 醤油味玉入り(並)の具
笠岡らーめんTAKETONBO 醤油味玉入り(並)の具2笠岡らーめんTAKETONBO 醤油味玉入り(並)の具3
 一口いってみると旨味全開の分かりやすいスープながらも鶏油等の鶏の旨味も合わさってこりゃ〜うめぇや。
 出汁には親鶏と魚介を使っているらしいけど鶏が圧倒的なので魚介はあまり感じなかったかも。
 具にはしっとり柔らかい鶏胸肉チャーに歯応えある親鶏のお肉に柔らかメンマ、香り高い九条ネギ、そして半熟具合がいい感じの味玉等。

笠岡らーめんTAKETONBO 醤油味玉入り(並)の麺笠岡らーめんTAKETONBO こだわり
 麺は固めの茹で具合でツルツル感が強く、噛むとアルデンテじゃないけど噛みごたえというか食感が面白いストレート麺で好みは分かれそう。
 スープ完飲の美味しさでゴクゴク飲める惹きがありましてなかなか満足。
 知人のラヲタ曰く笠岡ラーメンを東京に寄せているらしいですけど美味けりゃこまけーこたーいいんです!爆
 塩も美味しいらしいので次回はそちらで決まりかな。
 ご馳走様でした〜♪

醤油味玉ラーメン(並)900円

※公式サイトはこちら

住  所  中央区築地2-14-3
電話番号  03-6264-0735
営業時間  11時〜15時半(L.O.15時)
      17時〜23時(L.O.22時半)
      無休
     (営業時間変更あり。)
点  数  ★★★★

2021年12月03日

ラーメンハナレ@恵比寿

ハナレ 外観ハナレ 食券機
 2021年2月オープンでしたがタイミングを逃してしまい出遅れました。
 恵比寿駅東口から7、8分あるでしょうか。
 通りから1本入った所にありまして小さなお店です。
 店内はカウンター6席程で背中と壁がくっつきそうな位の激狭です。
 外の券売機を拝見するとつけ麺や中華そばもありますが濃厚豚骨らぁめんの白とチャーシュー丼をお願いしました。
 濃厚豚骨はデフォの白、マー油の黒に辛いのが赤というありがちなメニュー構成。
 太麺と細麺を選べまして今回は細麺を頼んだけど手揉み太麺てのもウリなんかな。

ハナレ 濃厚豚骨らぁめん(白)ハナレ 濃厚豚骨らぁめん(白)の具2
ハナレ 濃厚豚骨らぁめん(白)の具ハナレ 濃厚豚骨らぁめん(白)のスープ
 まずはラーメンなんだけど見た目はワイルド感たっぷりで美味そうじゃない?
 どろ〜んとしたかなり濃厚なスープで骨粉のザラつきも感じましてすげぇなこれ。
 でも不思議なことに豚骨の香りは全くしないのよねぇ。
 個人的には豚骨の香りがちょっとでも欲しいところなんだけど恵比寿というお洒落タウンでは客層的に難しいのかしら。笑
 悪くはないんだけどとにかくドロドロのスープなので人を選ぶタイプで、食材は違えど天下一品のコッテリスープみたいな感じでしょうか。
 てか重いなぁ・・・。ww
 個人的には豚骨ラーメンにこのタイプは求めていないのでちょっと好みからは外れる感じでしょうか。
 ここまでやるなら豚骨スメルもあっていいんだけどこれ店でスープ炊いてるんかねぇ!?
 まぁ別の場所かごにょごにょ(謎)なんだろうけどまぁいいや。笑
 具には柔らかいバラ巻チャーシューやキクラゲ、青ネギ等と最小限。

ハナレ 濃厚豚骨らぁめん(白)の麺ハナレ チャーシュー丼
 麺は歯切れ良い細麺でこれはいいじゃない。
 チャーシュー丼はサイコロ切りされたチャーシューが炙られていて香ばしく、そこにポン酢的なさっぱりしたタレがかかっていて面白い味でした。
 ラーメンに関しては美味しいけどなんか惜しいんだよねぇ。
 なにかを変えれば跳ねるような気もするんだよなぁ。
 店員さんもいい感じでしたし頑張っていただきたいですねぇ。
 ご馳走様でした〜♪

濃厚豚骨らぁめん(白)800円
チャーシュー丼300円

※公式サイトはこちら
※公式Twitterはこちら
※公式Instagramはこちら


住  所  渋谷区恵比寿4-24-3
電話番号  03-6450-3050
営業時間  11時半〜23時 無休
     (営業時間変更あり。)
点  数  ★★★

2021年12月01日

天外天@東京ラーメンストリート

天外天2 外観天外天2 並び方等
天外天2 食券機天外天2 御飯の友
 11月12日のオープンから約100日後に卒業するこちらへ。
 私には珍しくオープン日に来て以来2度目になるんですけどそれは「焼バラ干し海苔」がトッピングされた特製を食べるため。
 前回はデフォの天外天ラーメンを美味しくいただきましてこれはまた来なければと思っておりました。
 営業時間は初日は10時半だったけど11時からになってるようですのでご注意を!
(※12月6日からまた10時半から23時までの営業になるらしい。なんだよそれ。)
 自分も把握していなくて11時3分前位に到着したら並んどるやないかい!!
 ったくこんなことならアイドルタイムに来たよ・・・。
 並び方も食券を買ってから並ぶシステムに変更しているようなのでこちらもご注意を。
 Twitter等でこういう情報は流してほしいんだけどねぇ・・・。
 てことで出鼻をくじかれまして20分位並んで店内へ。
 特製天外天ラーメンとご飯をお願いしました。

天外天2 特製天外天ラーメン天外天2 特製天外天ラーメンの具2
天外天2 特製天外天ラーメンの具天外天2 味玉
 こちらが特製天外天ラーメン。
 やはりデフォとは違って具がてんこ盛りで迫力がありますねぇ。
 一口いってみると鶏ガラも加えたライトな豚骨スープは旨味充分でニンニクチップやパウダーがガツンと来まして美味いねぇ。
 諸説ありますが歴史的に豚骨ラーメンが久留米から南下してきて玉名でニンニクチップが入り、その後熊本市内でマー油が入る訳なんだけど、この豚骨に鶏ガラを加えたライトなスープにニンニクチップのスタイルは熊本市内と言うよりかは玉名ラーメンに近い印象があるような気がしました。
 そして楽しみにしていた焼バラ干し海苔なんだけど一口いってみると「ん?なにこれ?」って感じで磯の風味が飛んどるやないかい!
 保存方法に難アリか?
 佐賀海苔はこんなポテンシャルでは無いですし私が知っている佐賀海苔とは違うので食後に「いちげん。@佐賀」の大将に連絡してみると「いちげん。」で使っているものと同じ佐賀一番摘みの海苔は板海苔の方でバラ海苔は違うとの事。
 え!?なにそれまじで?
 自分もそう思っていたしみんなも同じだと思ってるよ!と伝えたところ訂正しておいて下さいとお願いされたので訂正しておきますね。
 板海苔は佐賀産の「いちげん。@佐賀」で使っているものと同じで、焼バラ干し海苔は天外天が熊本か福岡からかわからんですけど仕入れたものであり、三番摘みか四番摘みのものでしょうから風味は落ちると思いますとのこと。
 なるほど、だから香りが飛んでると感じたのか・・・。
 なら納得かもしれない。汗
 他の方のブログを拝見するとバラ海苔の事をうまいうまい言ってる方が多いですけどそれ違いますから。笑
 みんなテキトーだなぁと思った。
 あと「焼バラ干し海苔」というネーミングもおかしいそうでバラ海苔は干してからお茶を煎じるみたいに煎るようにして作るそうで、焼いて干さないのでなんでこんな名前を付けたのか疑問だそうですよ。笑
(※その後こちらの大将からTwitterで連絡がありまして海苔の表記を変更するよう指示したそうです。)

天外天2 特製天外天ラーメンの麺天外天2 御飯の友2
天外天2 ご飯にバラ海苔天外天2 ニンニク醤油漬け
 ラーメンに戻りまして、麺は中細のストレート麺で程よい硬さで啜りやすさが良いものでこれいいねぇ。
 ご飯を頼んだのは大正初期からあるふりかけの元祖とも言われている株式会社フタバの「御飯の友」というのも試してみたかったから。
 熊本の人ならみんな知ってるみたいだけど県外の人はあまり知らないというソウルフードみたいね。
 煮干しが効いた甘めのふりかけはご飯がススムまさに御飯のお供って感じでバクバクいっちゃいましょう。
 あと焼バラ干し海苔をご飯と一緒に食べたかったのでやってみたらやはり風味があんまりしないんだよねぇ・・・。
 まぁしょうがねぇか。佐賀産じゃないから。笑
 店員さんに言うと持ってきてくれる無料のニンニク醤油漬けはご飯と一緒に頂きましたが、パンチある濃い味のスライスニンニクがライスとの相性も良かったです。
 まぁそんなこんなで色々ありましたので次回があるなら特製は遠慮しておきます・・・。
 ご馳走様でした〜♪

特製天外天ラーメン1,170円
ご飯150円

※東京ラーメンストリートの公式サイトはこちら

住  所  千代田区丸の内1-9-1
      東京駅一番街
      東京ラーメンストリート
電話番号  03-3210-0077
営業時間  11時〜22時半(L.O.22時)
     (※12月6日から10時半〜23時)
      無休
点  数  ★★★☆

2021年11月30日

手打 親鶏中華そば 綾川@恵比寿

綾川4 外観綾川4 鍋焼きらーめんのメニュー
綾川4 食券機綾川4 鍋焼きらーめんの楽しみ方
綾川4 暖簾綾川4 たくあん
 冬限定の「鍋焼きらーめん」が11月26日からスタートしたとの情報を得て早速行ってまいりました。
 11時の開店5、6分前に店頭に到着すると4人待ち程度なのでかなり出足は落ち着きましたけどその後並びが発生していました。
 注文を聞いていると結構限定狙いの方がいらっしゃったように思います。
 オーダーはもちろん鍋焼きラーメン。
 追い卵付きのものにしまして、麺は中太と細麺を選べるみたいなので鍋焼きラーメンなら細麺でしょってことでそちらで。
 まずはタクアンの細切りが来たのでポリポリつまみながら待つとします。

綾川4 鍋焼きラーメン2綾川4 鍋焼きラーメン
綾川4 鍋焼きラーメンの具綾川4 鍋焼きラーメンの具2
 程なくしてミトンをはめた店員さんが土鍋を持ってきてくれました。
 こぼすと大惨事になるので慎重にね。汗
 蓋を開けても湯気が立っていないので熱そうに見えませんけどかなり熱いので注意が必要です。
 まぁだけどもっとアホみたいに熱いと思っていたのでもっと熱くても全然OK。
 これは後に雑炊にする過程で強く思いました。
 見た目はかなり油の層が凄そうなのでオイリーかと思いきやそんなことも無く結構食べやすいです。
 鍋焼きラーメンは昔期間限定で出店していた「谷口食堂@新横浜ラーメン博物館」位でしか食べたことがないけどとても美味しかったのを覚えています。
 比べてみるとそこまで元ダレの甘みと旨味がガッツリ来る感じでもなくどちらかと言えば優等生な印象ですけど鶏の旨味を感じるスープはとても美味しいです。
 具には親鶏のコリコリっとしたお肉に竹輪、ネギとシンプルで真ん中に卵が鎮座しております。

綾川4 鍋焼きラーメンの麺綾川4 白飯に生卵
綾川4 TKG綾川4 鍋焼きらーめん雑炊風
 麺はコシのある低加水の中細麺でダレにくいのがいいねぇ。
 綾川オリジナルの自家製青竹手打麺の中太麺でも面白そうだけど須崎の鍋焼きラーメンといえば細麺なのでそちらを選んだ方が本場を感じることができるかもしれませんねぇ。
 そして甘めの醤油をかけて卵かけご飯にしたライスを残ったスープに入れて雑炊にして食べるんだけど、美味いことは美味いんだけどスープがぬるくなるので雑炊にならん。笑
 最初からもっとグツグツ言うくらい熱くしてもいいんじゃないかと一口目に思ったなぁ。
 スープを温め直すのが一番なんだろうけどオペレーション的に無理だろうねぇ。
 ちなみに高知県須崎市のHPに須崎名物鍋焼きラーメン7つの定義が載っているのですがそちらはこんな感じ。

1、スープは、親鳥の鶏がらの醤油ベースであること。
2、麺は、細麺のストレートで少し硬めに提供されること。
3、具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)であること。
4、器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること。
5、スープが沸騰した状態で提供されること。
6、タクワン(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること。
7、全てに「おもてなしの心」を込めること。

 この中では「5」のスープが沸騰した状態では無かったのが今後どうなるかでしょうねぇ。
 まぁでも今回を含めて今年4回(これまでにデフォ1回と限定の親鶏いりこ中華そば冷やし親鶏中華そば)も来てるってのが元来リピーターではないコレクターの自分的に凄いことかもしれない。笑
 そんな訳で今回もいつもと違う感じで楽しめまして満足。

綾川4 親鶏弁当(大)の親鶏飯綾川4 親鶏弁当(大)の季節のかき揚げ
 そして親鶏弁当ってのがあったのでそちらも買ってみました。
 大と小があったので大にしたけど量は大したことがないかなぁ。
 親鶏飯はゴボウと鶏の炊き込みご飯の上に弾力ある親鶏が乗っていて思っていたよりも味付けがしっかりしていてこりゃ〜美味いわ。
 季節のかき揚げは芝海老と春菊でこれもいいねぇ。
 お酒のつまみにして美味しく完食でした。
 ご馳走様でした〜♪

鍋焼きラーメン(白飯+生卵)1,100円
親鶏弁当(大)730円

※公式Twitterはこちら

住  所  渋谷区恵比寿1-21-18
営業時間   11時〜21時半 無休
(営業時間は変更があるのでTwitterでチェック。)
点  数  ★★★★